Осень - традиционное время лова ценной рыбы сайры тихоокеанской, или как ее называют в Японии санма (サンマ / 秋刀魚). Иероглифы в названии санма можно перевести как осенняя рыба-нож. Очевидно за форму ее тела.
Только сейчас осенью можно купить на рынке свежую, не замороженную жирненькую сайру. Цена на сендайском рынке - 300 йен за 5 рыб или 500 йен за 10.
Один из самых вкусных и простых вариантов приготовления свежей сайры - испечь ее на гриле. Так:
Или вот так:
Инструкция по приготовлению сайры-гриль:
На этих рыбок положил глаз розничный продавец рыбы некий г-н Уоко и купил их на аукционе за 10,000 йен каждую ($130) с целью перепродать через свои магазины в районах Икебукуро и Огикубо. Г-н Уоко не обмолвился и словам о том, за сколько он хочет продать этих рыбок. Но, и так понятно, что для покупателя эта сайра в прямом смысле слова станет золотой.
Эта ценная промысловая рыба обитает в Японском море, в южной части Охотского моря и в умеренной и субтропической зоне Тихого океана. Ее едят свежей, замораживают и перерабатывают в консервы. До сих пор помню с советских времен деликатес "сайра
тихоокеанская натуральная".
Один из самых вкусных и простых вариантов приготовления свежей сайры - испечь ее на гриле. Так:
***
А вот какая история с сайрой произошла на днях на крупном токийском рыбном рынке Tsukiji. В улове нашлось две сайры очень редкого цвета - золотистого, а не серебристого как бывает обычно.
 |
| Демонстрация для сравнения - золотая сайра и обычная |
***
